O primeiro lugar na Categoria de Profissionais foi atribuído ao Chef Miguel Marques, do The Yeatman Hotel, que apostou num Bacalhau salgado seco da Noruega escondido na couve-flor. O Chef Jeferson Dias, do Restaurante Bon Bon, foi distinguido com o 2.º lugar com o seu Bacalhau salgado seco da Noruega em memória de mão de vaca e grão. O 3.º lugar coube ao Chef Pedro Rodrigues, do Fifty Seconds by Martin Berasategui, que preparou um Bacalhau salgado seco da Noruega, do passado ao presente.
A categoria Estudantes foi vencida por Ruben Cardoso (Dual Qualificação Profissional), com uma Açorda de Bacalhau Aromatizado com Dill. Os Grelos de Bacalhau valeram o 2.º lugar a Marcos Sousa (Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve), enquanto o 3.º lugar foi atribuído a Bruna Ferreira (Escola Profissional do Vale do Tejo) com o Bacalhau Seco Salgado da Noruega e as Texturas do Mundo.
Durante esta final foram também atribuídos os Diplomas de Ouro e de Prata aos 30 melhores Restaurantes a concurso, uma categoria que foi ganha pelo restaurante Granada em São Martinho do Porto. A atribuição de prémios competiu ao Júri presidido, desde a primeira edição, pelo chefe Hélio Loureiro e composto por chefes de cozinha portugueses conceituados como João Oliveira, Rui Silvestre, Joana Duarte e António Nobre.
Nesta final foram também anunciadas as novidades para a próxima edição, sobressaindo a nova imagem e a vontade de captar públicos mais abrangentes e de levar a «Revolta do Bacalhau» a mais pessoas, com ações inovadoras.
Criada pelo Recheio e pelo NSC - Conselho Norueguês dos Produtos do Mar, a «Revolta do Bacalhau» premeia a criatividade e qualidade dos melhores chefs, estudantes de cozinha e restaurantes portugueses, desafiando-os a criarem receitas para o tradicional bacalhau da Noruega. Com o Bacalhau Salgado Seco da Noruega como protagonista, a Final Nacional da Revolta do Bacalhau assinala um ano do concurso que desafiou chefs e restaurantes renomados, assim como jovens talentos a pensarem em novas receitas para Bacalhau. Para além do concurso de receitas, a “Revolta do Bacalhau” integrou showcookings nas lojas Recheio, por todo o país.
Breve Bio do Vencedor
Miguel Marques já tinha tido outros contactos com concursos de culinária. Apesar de ter adorado a experiência, sentiu que a sua performance ficou aquém do seu verdadeiro valor e, como tal, decidiu concorrer à Revolta do Bacalhau. Dedicado a mostrar todo o potencial do bacalhau, despertando os cinco sentidos através das suas confecções, e conseguir o título de vencedor.
O cozinheiro do The Yeatman conta com uma passagem pelo Vila Joya no seu currículo e encara esta competição como mais uma hipótese de crescimento, tanto pessoal como profissional.
Sobre o NSC - Conselho Norueguês dos Produtos do Mar: Organização representante dos exportadores de peixe da Noruega e que tem por principal objetivo promover o consumo dos melhores produtos do Mar da Noruega. A combinação de inovações técnicas e da tradição pesqueira norueguesa, que pretende manter uma pesca sustentável, permite preservar as características únicas de espécies como o Bacalhau e Salmão, muito apreciadas em Portugal. O NSC colabora com as autoridades norueguesas no sentido de proteger as espécies marinhas da zona ártica, a origem do peixe que alimenta a Europa.
Sobre o Recheio Cash&Carry - O Recheio conta já com mais de quatro décadas de actividade e é líder de mercado no segmento Cash & Carry, em Portugal. Tem um parque composto por 40 lojas (incluindo uma na Madeira e outra nos Açores) e 3 plataformas de FoodService.
Os factores de diferenciação do Recheio são a relação de verdadeira parceria que estabelece com os profissionais do canal HoReCa e do Retalho Tradicional e a sua elevada expertise na área alimentar. Os frescos e os produtos de marca própria de grande qualidade – Amanhecer, Masterchef e Gourmês - a preços muito competitivos, aliados a um serviço de excelência prestado por uma equipa profissional e muito experiente, fazem com que o Recheio mantenha a preferência dos seus mais de 100 000 clientes.
Por:Omnicomprgroup
