A sessão, marcada por um ambiente dinâmico e participativo, reuniu um público numeroso e profundamente interessado nesta temática. O evento contou com a intervenção de vários chefs e dos editores da obra, que partilharam episódios do processo criativo e descreveram o Algarve e a Dieta Mediterrânica através dos sentidos, revelando o património cultural e gastronómico que distingue a região “how to eat and stay well”, como titulou Ancel Keys em 1975.
Com esta publicação, pretende-se celebrar a riqueza cultural, gastronómica, natural e identitária do Algarve, reunindo 16 Chefes dos 16 municípios. Tal como refere José Apolinário, Presidente da CCDR Algarve I.P., no texto introdutório, trata-se de um território onde coexistem “tanta geografia, tanta gastronomia, tanta história por contar”. É neste universo que se desenvolve esta valiosa coletânea de registos, construída com saber, gosto e profundo apreço pela gastronomia algarvia e pelos seus produtos endógenos, que tornam o Algarve um território singular.
Nesse contexto, André Gomes, Presidente da Entidade Regional de Turismo do Algarve (RTA), sublinhou que “esta publicação é mais do que um livro de receitas; é um convite à convivialidade, um escape do stress quotidiano”, destacando que a obra percorre a diversidade culinária dos 16 concelhos do Algarve, celebrando a identidade cultural e gastronómica da região e afirmando a Dieta Mediterrânica como um elemento diferenciador e sustentável da oferta turística. “Cada página revela paisagens, histórias e, acima de tudo, sabores únicos, refletindo a riqueza dos produtos endógenos e o saber-fazer de chefs que honram as nossas tradições. É um convite a mergulhar nesta viagem sensorial e a descobrir o verdadeiro espírito do Algarve Mediterrânico”, acrescentou.
Também Ana Paula Martins, do Município de Tavira, salientou que “esta obra celebra a riqueza cultural de uma região onde o estilo de vida mediterrânico se manifesta em cada gesto quotidiano”, desde a escolha criteriosa dos produtos locais até aos rituais de partilha à mesa. Para a autarca, “cada concelho algarvio preserva técnicas ancestrais, produtos endógenos e saberes-fazer que refletem não apenas uma identidade gastronómica diversificada, mas uma forma única de habitar o mundo mediterrânico”.
A obra, concebida por João Pinto Sousa e editada por A Bela e o Monstro / Rapsódia Final, Lda., contou com a coordenação editorial de Paulo Amado (Edições do Gosto). Reúne testemunhos, fotografias, receitas e técnicas culinárias representativas de cada concelho, destacando 16 produtos-base, associados a 16 receitas criadas pelos 16 chefs convidados.
Esta edição resulta do trabalho desenvolvido no âmbito da Eurorregião Alentejo–Algarve–Andaluzia, cuja presidência é atualmente assegurada pela CCDR Algarve, foi realizada em colaboração com o Turismo do Algarve e o Município de Tavira, integrada nas atividades da Unidade de Planeamento e Desenvolvimento Regional e contou com o empenho do Conselho Diretivo da CCDR Algarve, do Conselho Regional e da Comissão Regional da Dieta Mediterrânica.
Financiada pelo Programa INTERREG POCTEP 2021-2027, a publicação integra as comemorações do 12.º aniversário da inscrição da Dieta Mediterrânica na Lista do Património Cultural Imaterial da Humanidade da UNESCO, celebrado em 4 de dezembro de 2025.
CCDR Algarve
